雪波的美食旅遊筆記

1/25 到台北市客家文化主題公園 參加步步高升‧鹹菜翻身 千人體驗-踩平安

菜活動,活動開始前,工作人員前置作業,先去除芥菜黃葉部分

參與民眾領取活動鞋套1雙,活動結束後憑鞋套換取福菜一份

活動就在祭拜雀榕樹伯公,祈求活動圓滿順利中揭開序幕

雖然前置作業已經大概去除黃葉,面對這有1噸約4000顆芥菜,還是有尚未除去

得黃葉,等著大家摘

主辦單位說如果大家有抓到菜蟲,還可以憑菜蟲換小禮物,大

家還真努力抓蟲耶

抓得差不多,就開始灑鹽,一層葉一層鹽

首先先把芥菜排成圓型

穿上鞋套踩芥菜去,由內而外,一圈接一圈,腳踩鹹菜步步高升、脫去鹽鹵惡運

去除、鹹菜翻身好運上身,踩ㄚ踩~感覺一個星期沒有運動的運動量,

此時此刻都用出來了~

不管大人,

小朋友們,大家都挺認真踩ㄚ踩

像上面照片這樣踩了約20分鐘,腳沒力了,換姿勢,這次改用手揉,揉ㄚ揉,

姿勢感覺像在河邊洗衣服

YA~終於揉到出水了,

再把出水芥菜,放進甕裡,活動也告尾聲

帶著鞋套,換小贈品,苗栗縣農會甘菜一包,包裝後面連料理方式都幫妳準備好

這次除了體驗踩福菜,還試吃了 福菜鴨肉湯,聽主辦單位說,鴨肉先行熬煮40

分鐘,再混入甘菜,就是鹹菜鴨肉湯

芥菜有許多別名

它分別有不同的文化意義,芥菜代表著客家勤儉質樸的精神,不僅利用

稻作休耕期來栽種,醃製成的鹹菜、福菜、梅干菜等,更發展出許多口

齒留香的客家料理像是長年菜雞湯、鹹菜鴨肉湯、福菜肉片湯等,

烹調方式不僅簡單,也是去油解膩的美味佳餚.

很高興參與這次活動,讓我學到原來不需要人工添加劑,只要運用自然食材

(太陽與鹽巴)外加雙手雙腳,就能醃製美味的福菜,踩福菜體驗,

更讓我體會到製作福菜辛苦,對於食物,更加感恩~