下午,大伙要去參觀八方雲集中央工廠了,
請大家跟著我的腳步,一起去逛逛吧~
八方雲集的食材,採取與農民契作,
與農民約定何時施肥?何時採收?都安排時程控管,
以便從食材源頭開始管理,
使得客人來八方雲集吃到每顆水餃與鍋貼,
菜/餡/肉都是可以控管,
這是八方雲集堅持給消費者最好的產品關鍵之一.
中央工廠的食材生產平時不對外開放,
這次因為接待部落客,打破這個慣例,
開放給大家參觀.
中央工廠的生產食材員工,
出入的員工必需全副武裝,戴上防塵帽/口罩/衣服及鞋套,
然後再把手清洗乾淨及消毒,才可以進去
工作區
要進去工作區前,還要經過智慧型語音空氣浴塵室,
左轉轉右轉轉,再次打灰塵
首先,參觀的是三F的製皮區,
一進到這區,就聞到陣陣的麵粉香,
八方雲集充份利用自動化設備,
來降低人力成本,達到產品的標準化,
難怪全台灣都吃的到八方雲集,
美味的水餃啦~鍋貼啦~麵食啦~
右邊這條線是在做麵皮,
左邊這條線則是把右邊做出來的麵皮,
利用模型,壓出圓圓的水餃皮形狀
利用機器,壓出圓圓的水餃皮形狀,
對於八方雲集來說,說這是一臺印抄機,還真貼切
工作人員會把壓好的水餃皮,
放到另一個工作台,然後就可以把水餃皮裝袋了
多餘的邊料集中處理,再次加工,
就是好吃又彈牙的麵條
接著來到,麵皮保冷與熟成冷藏室
參觀完三F的製皮過程後,
接著大伙又來到位於二F的內餡及豆漿區,
再進入工作區前,
一樣要再清洗一遍,再進一次智慧型語音空氣浴塵室
一進到餡料區，
聞到的是濃濃的高麗菜味（剛好那時在做招牌餡）
每次在吃巿售水餃時,
大家最擔心的就是肉的品質及來源,
八方雲集用的豬肉,
全是來自於香里/台糖 CAS冷藏豬肉,
合法衛生,用的是前後腿肉,
還會要求肉商把油花都清乾淨,
所有豬肉變成絞肉之前,會再次挑選
yukimi在現場觀察的結果,
豬肉色澤看起來都非常的新鮮,
這些處理豬肉的畫面,
在一般水餃店是很難的看到的.
瘦肉混合一些豬板油,
水餃吃起來才不會乾澀,
並且透過機器檢測,
科技真是進步啊,真是厲害,
這台機器可以測出,
肉質中是否有金屬,
連頭髮這麼細的東西,都可以感應出來,
如果有,機器會發出逼逼聲,
機器自動停止運轉,雜質自動跑出來
真是大開眼界,
沒想到有這樣機器,
這讓我想到,之前買某家小籠包不好經驗,
不小心,曾經吃到洗鍋子鐵刷細絲
也曾吃到到類似紗窗,紗網,ORZ
這次看到八方雲集這套檢測設備
之前已經很愛他們家的產品
這次更加深深愛上八方雲集
因為他們讓消費者吃的安心,吃得放心
不用再擔心,會再餡裡吃到不該吃的東西.
參觀完餡料區,接著來到製豆漿區,
這個區域很強,從一開始的泡豆,
磨豆到最後包裝成品的產生,
全都在這個區塊完成,而且只要一個人操作就行
最後再進到冷水冷卻
冷卻完後的豆漿就可以準備出貨囉～
哇~每次在八方雲集,外帶醬料區的醬油,
就是由這台機器製作而成
之後來到冷藏庫,
擺放豬肉/豬油/高麗菜/蘿蔔葉的地方
緊接著,我們來到冷藏室參觀,
冷藏室採用圖書館似的分類與管理,
一進到冷藏室就看到這一袋袋色彩鮮艷的東西,
還飄著陣陣的香味,
雖然有點冷,還真喜歡待在裡面的感覺,
原來這就是八方雲集水餃裡頭餡料的秘密基地,
黃色的是咖哩口味,紅色的是泡菜,
顏色較白的是高麗菜,綠色的就是韭菜～
另一冷凍庫,則放魚丸/紅蘿蔔絲/花椰菜等..
每件食材井然有序,冷凍庫有點冷,
出來看到存放製作水餃鍋貼的原物料區
哇~真是簡直就是一個小小賣場
走出工廠,抬頭一看,
哇~八方雲集與基隆一樣也有三根煙囪,
呵呵呵~不不不,這可不是什煙囪,
這是八方雲集最傲人的地方
它是為了搬運麵粉專門設置輸送帶
由於每天要產生200萬顆水餃,需要麵粉量非常驚人,
單靠2部電梯,會多花很多時間,
因此直接設置麵粉輸送帶,省時省力.
逛完八方雲集中央工廠,來到總部4樓辦公地方,
這也是聽簡介的地方,這樣的辦公室感覺好明亮,
會客室,
後面牆板,還有個編有書碼小型圖書室,
哇~這是夢想中書櫃,
牆板上,也擺設各式獎牌,與專利證書
蠻有意思,獎牌前還有個比賽跑步最後一刻,衝刺雕塑
很喜歡上面的文字,對於順境與逆境,
應有態度,做了最好詮釋.
聽簡報之前,豆漿喝到飽,
在實際逛過製作豆漿工作場所之後,
不管熱得還是冷得豆漿或是黑豆漿,
只有一個感覺,又濃又純又香,好喝~讚~
濃純香主因,
市面上豆漿黃豆與水比例1比11,
八方雲集得豆漿1比8
尤其八方雲集採用非基因改造黃豆,
並且在製作過程,不採用消泡劑,
大家都知道,豆漿在煮至過成,會有很多泡泡
有些中央工廠,會使用消泡劑,消除泡泡,
八方雲集堅持不加消泡劑
看著包裝袋,
豆漿成份(水/大豆/砂糖/大豆卵磷脂)
成本高的大豆卵磷脂,即是更佳天然發泡劑
八方雲集豆漿讓人很安心喝他們家豆漿,
這也是每次公司下午茶,必點品項之一
當天喝到飽,開心啊~
在四樓辦公室旁,還設有一個檢驗室
還真少見,因為很多餐飲業不見得會有檢驗室,
雖然是小型簡易的檢驗室,
也是耗資千萬元所打造出來,設置實驗室的目的,
主要做微生物培養
大腸桿菌/黴菌/酵母菌的自主管理,
包括蝦得鮮度自主管理,鮮度ok,
才放行至各門市,
讓消費者放心,吃到的食物,都是安全.
分享者-八方雲集執行副總
用"緣起"與"堅持"來談八方雲集林家鈺董事長的奮鬥故事,
分享林董事長從負債到現在成立八方雲集的甘苦,
如同投影片中提到「只要肯努力，水餃也能變元寶」,
這是必須流汗吃苦的行業,雖無暴利,
但絕對足以溫飽.
八方雲集鍋貼水餃專賣店以最誠摯踏實的態度穩健經營,
以提攜中年失業及貧困者再創生機為志業,
儘量壓低創業加盟門檻,並提供質優味美的產品,
使加盟主能改善生活,讓廣大弱勢族群能有再出發的機會.
八方雲集,16年來不變的堅持,就是-利他/分享/公益
最後林董事長現身,與大家講講話,
在這迎接農曆新年,聽林董事長這一番話
很有感觸
林董事長分享到
如果你用現在的生活態度,做現在得事,
你的人生會不會翻身?
如果你,現在的日子,做同樣的事情,
你有沒有可能變成有錢人?
如果沒有辦法,那就要想辦法,改變~
因為人生只有一次機會,
你絕對不要錯過,
林董事長語重心長提醒大家,
你這樣過日子,
一年以後,你會長怎樣?
五年以後,你會長怎樣?
50歲長怎樣?
60歲長怎樣?
如果你發現自己這樣過下去,
沒有機會的話,
那就快點改變,
因為這是現實的,日子在過非常快
謝謝林董事長,短暫的分享,受用良多,
謝謝當天負責接待部落客,
所有工作人員,真是辛苦了,
關於經營一家美食店,如食材調配或是烹調方法,
多一個人知道就多一分風險
一個隨時可能,
會變成其他競爭條件對手的風險的祕方或是設備,
這次八方雲集,不管是包水餃或是鍋貼的方法
圣至連玉米濃湯香濃秘訣
全部大公開
讓身為消費者得我,扎扎實實上了一課,
對於八方雲集產品,非常有信心
因為所有好吃的水餃鍋貼麵食湯品豆漿
都是背後經過層層把關
層層繁複烹調程序
才呈現在消費者面前
這次在實際參與DIY過後,對於外食族得我,
覺得還真厚工,
要吃安全衛生,把消費者放第一,
讓人放心的水餃鍋貼麵食湯品豆漿
就直接去八方雲集購買就好了,
推薦給大家~
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